國(guó)慶前就想給大家推薦這份美味，但是，我們?nèi)A僑城洲際大酒店、威尼斯酒店、海景奧思廷酒店……等各大銷售點(diǎn)，都說(shuō)，賣斷貨了！到底是哪味鮮食，引得眾吃貨饕客爭(zhēng)相搶鮮？

在中國(guó)的文字中，有一個(gè)專為溱湖而生的生僻字——“籪”。“籪”是一種將竹枝或葦稈編成柵欄直立地置入水中，以截?cái)圄~(yú)、蟹去路進(jìn)而加以捕獲的漁具。而“籪”字唯一可以組成的詞語(yǔ)，是“籪蟹”，“溱湖籪蟹”有何神奇？

每年二三月份春暖花開(kāi)，在長(zhǎng)江入海口。蟹苗陸續(xù)孵化出世，溯江而上，進(jìn)入內(nèi)河，尋找安家之所。待到溱湖，水流平緩，水質(zhì)清純，氣候溫和，草食豐茂，溱湖的螃蟹，生長(zhǎng)迅猛，肉質(zhì)腴嫩——請(qǐng)注意，這時(shí)的螃蟹還不能叫“籪蟹”。

每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹又開(kāi)始回游，返回“娘家”長(zhǎng)江入海口交配產(chǎn)卵。但麻煩來(lái)了，回游的螃蟹，一碰上籪，便紛紛改道向兩邊高處爬去，翻過(guò)籪后一只只落在篾簍之中——只有那些翻過(guò)籪的螃蟹，才叫籪蟹——如果不是體肥肉壯的大蟹，根本無(wú)力爬上那高高的籪，所以籪蟹中，絕沒(méi)有小的、瘦的、病的，個(gè)個(gè)膘肥體壯，力大無(wú)窮，足有半斤。于是自古以來(lái)便有“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”，人稱“南閘北籪”。

籪蟹蒸熟之后，雌的蟹黃紅中帶金，雄的蟹膏透明軟膩，不用加調(diào)料，就能吃得滿嘴留香。但凡有幸品嘗過(guò)“溱湖籪蟹”的人，大概一輩子忘不了那暢快淋漓、齒頰留香的鮮美滋味，直呼：曾經(jīng)溱湖難為水，除卻籪蟹不是鮮。

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籪蟹養(yǎng)成之地——溱湖國(guó)家濕地公園。水鄉(xiāng)版“香格里拉”，地處江蘇中部、江淮之間，系由國(guó)家林業(yè)局批準(zhǔn)設(shè)立的全國(guó)第二家、江蘇省首家國(guó)家級(jí)濕地公園。這里湖水如歌，綠島如詩(shī)，蒲草豐茂，野鳧繞船。湛藍(lán)的湖泊、交織的河網(wǎng)和星羅棋布的洲灘島嶼，以及特有的濕地生態(tài)環(huán)境和里下河水鄉(xiāng)民俗文化，是其獨(dú)有的景觀特色。空氣清新可飲，自然人文契合，是典型的以半自然農(nóng)耕濕地為特色的郊野型濕地公園。